NIGHT WATCH PROJECT Sour Sweet MadnessFar Yeast Brewing

NIGHT WATCH PROJECTらしく乳糖も大量に使用し、さらには“MADNESS”の名の通り、マンゴー＆パイナップルのピューレを原材料の半分以上投入した、トロトロで甘酸っぱいAmerican-Style Fruited Sour Ale。 ピューレは発酵段階で甘味を切らし、ジューシー＆トロピカルな香りと酸味の心地よい仕上がりを狙っています。 酵母は初めて使用する種類「indepedence」で、フルーティーな特徴を補完しています。